SHANGRI-LA PARIS
L’ART DE LA GASTRONOMIE CHINOISE
Le premier Shang Palace d'Europe a ouvert ses portes au Shangri-La Paris en 2011. En 2012, il est devenu le seul restaurant chinois étoilé au Guide Michelin en France.
Le savoir-faire authentique est assuré par le Chef Tony Xu qui orchestre une brigade de chefs spécialisés maîtrisant des techniques traditionnelles et d’avant-garde.
Wok • Barbecue • Découpe • Dim Sum
CHEF TONY XU
Le Chef Tony Xu, originaire de Chengdu en Chine, fort d'une expérience de plus de 20 ans au sein de grands groupes internationaux en Chine continentale, est le nouveau chef exécutif du Shang Palace, le seul restaurant chinois étoilé au guide Michelin en France.
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Passionné par la gastronomie, il combine des méthodes traditionnelles de cuisine chinoises avec sa vision unique de l'art culinaire moderne, le tout avec une approche éco-responsble dans le choix de ses produits.
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Son niveau d'exigence sur la qualité de l'expérience de ses hôtes lui a valu la reconnaissance du Guide Michelin et des distinctions telles que le « Black Pearl » en Chine.
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Le chef Tony Xu est fier de perpétuer l'héritage culinaire du Shang Palace tout y apportant sa personnalité et son savoir-faire exceptionnel.
TONY XU AU SHANG PALACE
Dans le plus grand respect de la tradition chinoise, le Chef Xu réalise quelques nouveautés et revisite des mets traditionnels tels que la poitrine de porc ou encore l’aubergine à la sauce aigre-douce farcie aux crevettes et au poisson, dévoilant de nouveaux parfums.
Le Chef rend également un bel hommage à la gastronomie française et à ses produits nobles à travers une création sucrée-salée inédite et surprenante, son Foie gras sauce aigre-douce, mariant avec équilibre les saveurs chinoises incontournables et un produit d’excellence culinaire français.
EXPÉRIENCES SIGNATURES
DIM SUM
Une expérience dédiée aux Dim Sum frits et cuits à la vapeur. Chacun est rempli de saveurs chinoises authentiques et soigneusement conçu par nos maîtres chefs Dim Sum.
CANARD LAQUÉ
Le Canard laqué est servi en deux parties :
Peau de canard croustillante avec crêpes, Emincé de magret de canard sauté au wok enveloppé de laitue.
ÉVÈNEMENTS
Le Shang Palace propose deux salons privés:
le Tang qui peut accueillir jusqu’à 12 personnes, et le Qing Ming d’une capacité maximale de 24 personnes.
Notre équipe est à votre disposition pour vous fournir une proposition sur-mesure.
