SHANGRI-LA PARIS
L’ART DE LA GASTRONOMIE CHINOISE
Le premier Shang Palace d'Europe a ouvert ses portes au Shangri-La Paris en 2011. Récompensé par de multiples distinctions depuis 2012, le Shang Palace invite à un voyage de découverte à travers la haute gastronomie chinoise.
Le savoir-faire authentique est assuré par le Chef Tony Xu qui orchestre une brigade de chefs spécialisés maîtrisant des techniques traditionnelles et d’avant-garde.
Wok • Barbecue • Découpe • Dim Sum
CHEF TONY XU
Le Chef Tony Xu, originaire de Chengdu en Chine et fort d'une expérience de plus de 20 ans au sein de grands groupes internationaux en Chine continentale, est le
chef exécutif du Shang Palace.
Passionné par la gastronomie, il combine des méthodes traditionnelles de cuisine chinoises avec sa vision unique de l'art culinaire moderne, le tout avec une approche éco-responsble dans le choix de ses produits.
Son niveau d'exigence sur la qualité de l'expérience de ses hôtes lui a valu la reconnaissance du Guide Michelin et des distinctions telles que le « Black Pearl » en Chine.
Le chef Tony Xu est fier de perpétuer l'héritage culinaire du Shang Palace tout y apportant sa personnalité et son savoir-faire exceptionnel.
TONY XU AU SHANG PALACE
Dans le plus grand respect de la tradition chinoise, le Chef Xu réalise quelques nouveautés et revisite des mets traditionnels tels que la poitrine de porc ou encore l’aubergine à la sauce aigre-douce farcie aux crevettes et au poisson, dévoilant de nouveaux parfums.
Le Chef rend également un bel hommage à la gastronomie française et à ses produits nobles à travers une création sucrée-salée inédite et surprenante, son Foie gras sauce aigre-douce, mariant avec équilibre les saveurs chinoises incontournables et un produit d’excellence culinaire français.
L'ART DU DIM SUM
Plongez dans l'univers gastronomique du Shang Palace, où l'excellence et les traditions chinoises s'unissent pour offrir une expérience culinaire inédite.
Le Chef exécutif Tony Xu vous convie en exclusivité dans les coulisses du restaurant Shang Palace. Sous l’expertise des maîtres du restaurant, découvrez l'art ancestral et raffiné de la confection des Dim Sum.
De la préparation à la dégustation, savourez un somptueux menu signature en cinq services, sublimé par des accords mets et vins d'exception.
EXPÉRIENCES SIGNATURES
DIM SUM
Une expérience dédiée aux Dim Sum frits et cuits à la vapeur. Chacun est rempli de saveurs chinoises authentiques et soigneusement conçu par nos maîtres chefs Dim Sum.
CANARD LAQUÉ
Le Canard laqué est servi en deux parties :
Peau de canard croustillante avec crêpes, Emincé de magret de canard sauté au wok enveloppé de laitue.
ÉVÈNEMENTS
Le Shang Palace propose deux salons privés:
le Tang qui peut accueillir jusqu’à 12 personnes, et le Qing Ming d’une capacité maximale de 24 personnes.
Notre équipe est à votre disposition pour vous fournir une proposition sur-mesure.
